Grill-Roasted Apple and Pumpkin Bisque
グリルしたアップルとパンプキンのビスク
カボチャだけでなくリンゴと生クリームたっぷりのビスクなので、レシピを見ると甘そうなイメージで、ポータージュよりも甘そうな印象ですが、どんな味がするのかちょっと作ってみたい気もします。
準備：15分、グリル：10〜15分
材 料
リンゴ：２個（半分にして種を取り除いて準備）無塩バター：1/2カップ
セロリ：1本（さいの目にカットして準備）
玉ねぎ：1個（さいの目にカットして準備）
ニンジン：1本（さいの目にカットして準備）
アップルサイダー：1リットル
パンプキンの缶詰：1缶（425g）
※缶詰は皮をむいて裏ごしされたカボチャなので、面倒でなければ自分で調理して準備するのがお勧め。
ホィップクリーム：１リットル
※業務用品のスーパーなどで１リットルのクリームは手に入ります。
オールスパイス：小さじ１1/2
ナツメグ：小さじ１
コーシャーソルト
粗挽き黒コショウ
指 示
１）中火（180〜230度）直火のグリルを準備してください。
２）
りんごを茶色になるまで10〜15分程蓋をしながらグリルします。焼き上がったら火からおろし、少し冷ましてから皮を取り除き、ヘタを取ります。
３）
ソースパンを温め、バターとセロリを暖め、玉ねぎ、ニンジンを入れは、玉ねぎに火が通るまで約10分炒めます。そこにアップルとアップルサイダーを加え、野菜が柔らかくなるまで、5〜10分煮てください。
４）
野菜が柔らかくなったら、パンプキンとクリームを加えかき混ぜ、オールスパイスとナツメグを加えてください。ハンディーブレンダーを使用して滑らかになるまで撹拌し、塩と胡椒で味を整えます。
