Beef and Bean Chili
ビーフのチリビーンズ
西部劇の映画の中で見かける、カーボーイがスプーンで鍋から食べているチリビーンズとビーフの煮込みのレシピですが、weberのレシピは様々な材料を使用していて贅沢なチリビーンズです。このレシピWeber Grillがなくてもダッチオーブンさえあれば調理できます。
準備：30分、グリル：１時間30分〜１時間45分
調理器具：ダッチオーブン
材 料
ビーフ：1.1kg（長さ２cm程度の短冊状にカットして準備）コーシャルソルト：小さじ２
粗挽き黒コショウ：小さじ3/4
エキストラバージン・オリーブオイル：大さじ１
タマネギのみじん切り：１個
ハラペーニョ：１個（種を取りみじん切りにして準備）
ニンニクのみじん切り：大さじ１
ビーフブイヨン：３カップ
トマトの水煮：１缶
マサハリナ：大さじ３※トウモロコシの粉です。
ブラウンシュガー：大さじ２
クミン：小さじ２
パプリカ：小さじ２
オレガノ：小さじ１
スモークパプリカ：小さじ１
赤いインゲンマメ：２缶（すすいで水を切って準備）
タバスコ：小さじ1/2
ライム果汁：大さじ２
チェダーチーズ（細く刻まれたもの）
ワケギのみじん切り
ハラペーニョを薄く輪切りして準備
サワー・クリーム
手 順
１）強火（230度〜280度）直火のグリルを準備し、ダッチオーブンをあらかじめ温めておきます。
２）
ビーフにコーシャルソルト：小さじ1とコショウを軽く振ります。
３）
ダッチオーブンにオリーブオイルを入れて、半分のビーフを入れて、全体に焦げ目が付くまで、約5分炒めます。炒めたらお皿に移します。残りの半分のビーフも同じ手順で炒めます。
４）
２回目に加えたビーフを炒めたら、そこに玉ねぎを加えて蓋をして、約5分タマネギが柔らかくなるまで、時々動かしながら炒めます。そこにハラペーニョとニンニクを加え、香りが立つまで時々動かしながら炒めます。
５）
ビーフブイヨン、トマト、マサハリナ、ブラウンシュガー、クミン、パプリカ、オレガノ、スモークパプリカ、コーシャルソルト：小さじ1を加えて混ぜ合わせます。
６）
沸騰したら、弱火（１５０度）にして、ビーフにホークが簡単に刺さる様に柔らかくなるまで、１時間30分〜１時間45分煮込みます。出来上がりの15分前になったら、豆とタバスコを入れて混ぜ合わせます。
７）
完成したらダッチオーブンを火からおろし、表面に浮いている脂をすくい取って、ライム果汁を加えて混ぜ合わせます。そこに、チーズ、わけぎ、ハラペーニョの輪切り、サワークリームを加えます。
