Zucchini, Carrot, and Parsnip Patties with Lemon Yogurt Sauce
レモンヨーグルトソースのズッキーニ、ニンジン、パースニップのパティ
洋風お好み焼きの様なレシピです。BBQで野菜を使ったボリュームのあるサイドメニューに丁度良さそうです。粉なもの好きな方もお試しください。
準備：30分、グリル：約4分
調理器具：鉄板やフライパン
材 料
ソース
ギリシャヨーグルト：1/2カップマヨネーズ：大さじ２
あさつきのみじん切り：大さじ２
レモンの皮の擦り下ろし：１個分
レモン果汁：大さじ１
生 地
コーシャルソルト粗挽き黒コショウ
エクストラバージン・オリーブオイル
タマネギのみじん切り：１個
ニンニクのみじん切り：大さじ１
ズッキーニ：２本（千切りにして準備）
ニンジン：２本（千切りにして準備）
パースニップ：１本（千切りにして準備）
※日本での入手は困難なのでサツマイモで代用可能です。
卵：２個
ロマーノチーズ：1/3カップ（擦り下ろしたもの）
小麦粉：大さじ４〜６
あさつきのみじん切り：1/4カップ
手順
１）小さいボウル泡立て器においコーシャルソルト：小さじ¼、粗挽き黒コショウ：小さじ¼とその他のソースの材料を泡立て器で良く混ぜ合わせる。
２）
フライパンにオリーブオイル：大さじ２オイルを入れ中火で温め、そこにニンニクと玉ねぎを入れて4分〜5分休まずに混ぜながら、僅かにきつね色になる様に炒めます。次にズッキーニ、ニンジン、パースニップ（またはサツマイモ）を加え休まずに混ぜながら5分〜6分炒めます。炒め終わったらボウルに移し、約10分の間休ませます。
３）
卵、チーズ、小麦粉：1/4カップ、あさつき、コーシャルソルト：小さじ3/4、粗挽き黒コショウ：小さじ1/4をボールで合わせ混ぜます。生地が柔らかいようであれば大さじ１〜２の小麦粉を加えて調整します。
４）
中火（200度）直火のグリルを準備し、約10分の間、鉄板を予熱してください。
５）
鉄板に大さじ３のオリーブオイルを引き、テーブルスプーンオイルを暖め、1/4の生地を使い直径７cm程度のパティになる様に生地を広げ、蓋をして約4分調理します。途中パティに焦げ目がついたら返し、焼きあがったらパティにソースをかけて盛り付けます。
