Prime Rib with Garlic and Blue Cheese Dressing
プライムリブのブルーチーズガーリックのドレッシング添え
BBQと言うとやはり肉料理が人気な様で、このブログでも閲覧の多い記事になっています。これから少しお肉のレシピをアップして行こうと思います。先ずはプライムリブレシピですが、同じリブレシピでもバリエーションとなるレシピとして、ソースの味が異なったものをご紹介します。
準備：20分、グリル：１時間３０分〜２時間
調理器具：温度計
材料
骨付きプライムリブ：2.25kg〜2.7kgニンニク：６片
フレッシュローズマリー：1/4カップ（粗みじん）
フレッシュバジル：：1/4カップ（粗みじん）
コーシャーソルト：小さじ２
粗挽き黒コショウ：小さじ２
ディジョンマスタード：大さじ３
エキストラバージンオリーブオイル：大さじ３
ドレッシング
生クリーム：3/4カップニンニク：１片
ブルーチーズ：170g
粗挽き黒コショウ
手 順
１）グリルする30〜40分前にプライムリブを室温で保存します。
２）
中火（180〜190度）間接焼きのにグリルを準備してください。
３）
フードプロセッサーに、ニンニク、ローズマリー、バジル、塩およびコショウを入れて撹拌し、そこにマスタードとオリーブオイルを合わせペースト状になるまで撹拌します。
４）
プライムリブの表面全体に作ったペーストを塗ります。
５）
骨側を下に蓋をして、１時間３０分〜２時間、内部温度が48〜52度に達するまでグリルします。
５）
焼き上がったら火からおろし、骨を切り離し、アルミホイルで包み20〜30分間休息をさせてください。
６）
ソースパンにクリームとニンニクを入れ火にかけ、クリームが吹き零れない様に加熱し、生クリームにとろみが出るまで5〜10分煮詰めます。ソースパンを火から下ろし、ブルーチーズを加えコショウで整えます。
７）
プライムリブを1.25cm程度にスライスして、ドレッシングを添えて盛り付けます。
