Three-Lemon Chicken
3個のレモンのチキングリル
レモンとローズマリーとガーリックのチキンのグリルです。寝かせてグリルするので小さなグリルでも調理でき、途中で回す必要もありません。
準備：15分、グリル：１時間３０分〜２時間
調理器具：肉ひも、温度計
材料
ニンニク：ニンニク一塊エキストラバージンオリーブオイル：小さじ１
ペースト
レモンの皮の磨り下ろし：レモン２個分レモン果汁：大さじ２
ローズマリー：小さじ１1/2
コーシャーソルト：小さじ１
粗挽き黒コショウ：小さじ1/2
丸鳥：１羽（約1.8kg）
コーシャーソルト
粗挽き黒コショウ
ローズマリー：４本をみじん切りにして準備
ドライ・ホワイト・ワイン：1/4カップ
レモン：１個（薄切りにして準備）
手順
１）中火（180〜230度）直火と間接焼きのグリルを準備してください。
２）
ニンニクから緩い薄皮を取り除いて、上部から１cmぐらいの所で切り中のニンニクが見える様にします。アルミホイルの上にニンニクを置いて、オイルを振りかけます。蒸気の為のスペースを作るために、少し余裕を持たせてアルミホイルでくるみます。
３）
間接焼きでニンニクを30〜45分ほど蓋をしながら、ニンニクが柔らかくなるまでグリルします。焼き上がったらグリルから移動して、冷ましておきます。
冷ましたら、ニンニクを取り出して小鉢に移し潰します。
４）
ボウルで、潰したニンニク、レモンの皮、レモン果汁：大さじ1杯、ローズマリー、コーシャルソルト、胡椒をよくかき混ぜます。
５）
鶏から首などから余分な脂身を取り除きます。次に手で、鳥の胸から４）で作ったペースを半分使用して広げます。
６）
塩と胡椒で、下部から内側に味付けして、ローズマリーを詰め、肉ひもで足を縛ります。
胴回りにも１本紐を回し縛っておきます。
７）
鶏の内側に残りの大さじ1杯のレモンとワインを注ぎます。残りのペーストを皮全体に広げます。胴回りの紐の下にレモンのスライス3枚を滑り込ませます。
８）
胸側を上して、間接焼きで内部温度が７１度に達するまで、蓋をしながら１時間１５分〜１時間３０分グリルします。
９）
焼き上がったら大皿に盛りつけ、アルミホイルでカバーし約10分間休息させます。
●鶏の縛り方の動画もご紹介
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