Bourbon-Glazed Yams with Mint
山芋のバーボングレイズのミント添え
バーボンとミントの甘いソースで味付けされた山芋のレシピです。和食と異なる調理と味付けが、馴染みの食材でも新たな発見が有りそうなレシピです。
準備回：25分、グリル：5〜6分
材 料
ソース
バーボン：１カップ、大さじ1ライト・コーンシロップ：大さじ６
※トウモロコシを原料にした甘いシロップで、クッキーやパイに使われます。
日本でも手に入ります⇒コーンシロップ レッドラベル 470ml
ブラウンシュガー：大さじ６
無塩バター：1/4カップ
ミントのみじん切り：3/4カップ
リンゴ酢：小さじ1/4
コーシャーソルト
粗挽き黒コショウ
山芋：２本（直径８cm、長さ２０〜２５cmの大きな山芋2本を皮をむいて準備。）
ミントのみじん切り：大さじ２
手 順
１）大きな鍋に水を入れ沸騰させ塩をひとツマミ入れます。
２）
ソースパンにバーボン：１カップ、コーンシロップ、ブラウンシュガー、バター、ミントを入れ、砂糖が溶けて沸騰するまでかき混ぜながら加熱し、その後スプーンの後ろ全体にソースが密着する程度まで約8分煮詰めます。
３）
煮詰めたソースは、こし器を使って滑らかにし、そこにバーボン：大さじ1、リンゴ酢、ソルト：小さじ1/8塩、コショウ：小さじ1/8を加えて混ぜ合わせます。
４）
再びソースパンを準備して半分のソースを入れて置きます。
５）
1.25cmにスライスし、熱湯で7〜8分ボイルします。茹で上がったら流水で洗います。
６）
山芋にソースをブラシし、塩と胡椒で味付けし、
７）
中火（180〜230度）のグリルを準備してください。
８）
山芋のスライスを4〜5分焼き後がつくまで蓋をしながらグリルし、途中で一度返します。
焼き上がったら盛りつけ、ソースパンのソースを温めて振りかけ、その上にミントを盛り付けます。
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