Blue Cheese Chicken Patty Melts with Grilled Onions
チキンパティとグリルオニオン、ブルーチーズのサンド
香りの強いブルーチーズなので好き嫌いがあるかもしれませんが、その場合は好きなチーズでアレンジしてください。また、レシピでは鶏の挽肉で作りますが、前日のローストチキンの残りもの等がある場合は、それを利用してお手軽に作る事も出来ます。その場合、パティにはなりませんが、削ぎ落としを片面が焼き上がったパンを返したら、その上に乗せて軽く温める等して利用してください。
準備：15分、グリル：19〜24分
材 料
鶏に挽肉：700gマヨネーズ：1/4カップ
ディジョンマスタード：小さじ４
タマネギ：１個（５mm厚にスライス）
エキストラバージンオリーブオイル
コーシャーソルト
粗挽き黒コショウ
ブルーチーズ：４枚（各２８gのスライス）
ライ麦パン：８枚
指 示
１）チキンをパンに挟める1.8cm程度の厚さで、４つの同じ大きさになる様にパティを作ります。中央は指等で押して2.5cm径の凹みを作り、厚さが1.2cm程度になる様にします。
２）
ラップでパティを包んで、グリルの準備ができるまで冷蔵庫で保存します。グリルの準備ができていたとしても５分程度冷やします。
３）
小鉢で、マヨネーズとマスタードを混ぜ合わせます。
４）
中火（180〜230度）直火のグリルを準備してください。
５）
玉ねぎスライスの両面に軽くオリーブオイルを塗り、塩と胡椒で味付けし、蓋をして6〜8分ほどグリルし、途中一度返します。焼き上がったらグリルから下ろしておきます。
６）
チキンパティに軽くオイルを塗り、塩と胡椒で味付けしたら、蓋をしながら12〜14分グリルします。途中一度返します。焼き上がる2〜3分前に、各パティーの上にチーズを１枚置いてください。焼き上がったらお皿に移動しておきます。
７）
パンにオイルをブラシして両面がトーストされるまで、１〜２分グリルします。
パンが焼き上がったら、パティを乗せて３）で作ったマスタードマヨネーズをパティに塗り、グリルした玉ねぎを乗せてパンで挟みます。
