ウェーバーグリルのHPで紹介されているレシピをご紹介します。オレンジカレーのチキン
チキンを開きにしてグリルするレシピです。チキンを開くテクニックが身に付ければ、ピットマスター気取れてかっこ良いです。また、小さなグリルや蓋の浅いグリルでも調理でき、グリルが小さくてビア缶チキンがうまく作れない人にも勧めです。開く事で両面焼きができるので、グリル時間も短縮できます。
準備：30分、グリル：28〜47分|
調理機材：鶏肉はさみ、温度計
材 料
擦込み用のスパイス
カレー粉：小さじ２
コーシャーソルト：小さじ１1/2
粗挽き黒コショウ：1/2
チキン：２羽（各800〜900g）
エキスとラバージンオリーブオイル
塗りだれ
オレンジジュース：1/2カップ
マーマレード：1/4カップ
スコッチウイスキー：大さじ2
リンゴ酢：大さじ１
コーシャーソルト：小さじ1/2
カレー粉：小さじ1/4
粗挽き黒コショウ：小さじ1/4
無塩バター：大さじ１
手 順
１）
強火（230〜280度）直火と間接焼きのグリルを準備してください。
２）
小鉢の中で擦込み用のスパイスの材料を合わせます。
３）
調理用のハサミで鶏を開きます。開き方は文章で書いても分かり難いので動画をご紹介します。違うレシピの動画なので鶏肉を開くパートだけ参考にしてください。
この動画のレシピは既にご紹介している＞鋳鉄フライパンの下のナツメグ・チキンです。興味のある方は合わせてご覧下さい。
この動画のレシピは既にご紹介している＞鋳鉄フライパンの下のナツメグ・チキンです。興味のある方は合わせてご覧下さい。
４）
軽くオリーブオイルを塗り、スパイスを振りかけ皮全体が覆われる様にします。
５）
小さなソースパンで、塗りダレの材料を混ぜ合わせ沸騰させます。沸騰したら弱火にしタレの濃度が濃くなる様に、5〜7分時々かき混ぜながら煮込みます。タレが濃くなったら火からおろし、バターを加え泡立て器でかき混ぜます。
６）
皮目を下にして直火で4〜6分、蓋をしながら皮がキツネ色になる様にチキンをグリルします。焼き色が付いたら、返して間接焼きに移動させ15〜20分、蓋をしながらグリルします。
７）
７）
15〜20分経過したら、チキンの皮に下に垂れない様に注意しながら、塗りダレを塗ります。5分間隔でタレをブラシし、蓋をしながら最も肉厚の内部の温度が７０度になるまで5〜15分グリルします。
８）
焼き上がったら、まな板に移動させ塗りダレをブラシし約5分休ませます。
胸骨に沿って縦に半分にし盛りつけます。
