Cedar-Planked Chicken Thighs with Soy-Ginger Glaze
杉板の上で焼く鶏ももの照り焼き
杉板の上に貼付ける？何だそれはと思いますが、一番下でご紹介している動画を見て理解できました。和食をイメージしているレシピだと思いますが、目の前で杉板を焼かれたらみんな驚くだろうなと想像します。
準備：30分、グリル：30〜50分
特殊装置：杉板（長さ30〜38インチで厚さ1.25cm〜２cm）
材 料
タレ
醤油：3/4カップバルサミコ酢：1/2カップ
ブラウンシュガー：1/2カップ
ニンニクのみじん切り：大さじ１
ショウガのみじん切り：大さじ１
トウガラシの刻み：大さじ１
ごま油：1/4カップ
鶏もも肉：10ピース（各160〜170g）皮なし骨付き
手 順
１）杉板を１時間水に浸けます。
２）
ソースパンを弱火にかけ、醤油、酢および砂糖を混ぜ、約20分程半分の量になるまで煮詰めます。煮詰めたらニンニク、ショウとトウガラシを加え、少し冷やしたらごま油を加えてかき混ぜます。
３）
ボウルに鶏ももを入れて、タレの半分を中へ注ぎかき混ぜ、グリルの準備が整うまで冷やして保存しておきます。（残りの半分のタレは塗るために取っておきます）
４）
中火（180〜230度）直火と間接焼きのグリルを準備してください。
５）
直接の中火に濡れた杉板を置いて蓋を閉じます。5〜10分して板が煙を出したら板をひっくり返します。
６）
鶏ももを杉板の上に置き5〜10分蓋を閉じてグリルします。その後、間接焼きに板を移動させて、引き続き蓋をし20〜30分グリルします。焼き上がりの10〜15分前にタレを塗ります。
７）
焼き上がったらもう一度タレを塗り盛り付けます。
動画も有りましたのでご紹介します。
