Soft Tacos with Red Snapper and Tomatillo-Avocado Salsa
フエダイとトマティーヨ、アボカド
サルサのソフトシェルタコス
準備：20分、グリル：18〜23分
材 料
サルサ
ピーマン：１
トマティーヨ：４個（入手が困難なので青いプチトマトを代用をお勧めします。）
コリアンダー粗みじん：1/2カップ
アボカド：1/2個
ニンニク：一片
ライム果汁：小さじ２
コーシャーソルト：小さじ1/4
粗挽き黒コショウ：小さじ1/4
ホットペッパーソース：
ロメインレタス
フエダイ・フィレ：４枚（各約170g、皮を取り除いて用意）
サラダオイル
チリパウダー：小さじ１
コーシャーソルト：小さじ1/2
小麦粉のトルティーヤ( 25cm )
手 順
１）
強火（ 230〜280度 ）直火のグリルを準備してください。
２）
直火でピーマンを蓋をして、時々返して皮が黒く焦げる様に10〜12分グリルします。
焼き上がったら、コショウを振ったボウルに入れて、ラップでカバーしてください。
10分程度そのまま置いておき、１０分経過したら軸と種子を取り除き、皮をむいてください。
３）
直火の強火でトマティーヨを蓋をしながらグリルし、時々返してグリルの焦げ目がつく様に4〜6分グリルします。
４）
フードプロセッサーにトマティーヨと皮をむいたピーマンを入れて、そこに残りのサルサの材料を加え、良く混ざるまで撹拌します。
５）
レタスをカットしておきます。
６）
フエダイに軽くチリパウダーと塩をして、オイルをブラシしておきます。
強火で蓋をしながらフエダイをグリルし、3〜4分し焦げ目がついたら返します。
焼き上がったらフエダイをグリルから移動し、ボウルの中に置いてください。
７）
トルティーヤを片面約20秒だけ直接の強火でグリルし、焼き上がったら、暖かくしておくためにキッチンタオルの中で包んでください。
８）
暖かいトルティーヤにレタスとフエダイ乗せてサルサをかけて包みます。
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