Grilled Scallops with Pea Pesto over Angel Hair Pasta
グリルホタテとエンドウ豆のソースのカッペリーニ
グリルするのはホタテだけなので、ウェーバーでなくても家庭でも簡単に作れるレシピです。エンドウ豆のペーストを凍らせて保存しておけば、BBQでも手軽に作れるレモンの爽やかなパスタです。
準備：20分、グリル：4〜6分
材 料
カッペリーニ：２２５g（乾麺）コーシャーソルト：
エンドウ豆（冷凍）：２２５g（さやから豆が取り出されたもの※グリンピース）
レモン果汁：1/4カップ
エキストラバージンオリーブオイル：大さじ３
粗挽き黒コショウ：小さじ1/2
ホタテ貝柱：１２個（各５６g）
アサツキみじん切り：1/4カップ
ベーコン：４枚（カリカリに炒めて砕いて準備）
手 順
１）パスタを茹でる為に鍋に水を入れて沸騰させます。
２）
エンドウ豆を茹でる為に小さな鍋に水を沸騰させ、塩を加えて3分間茹でます。茹で上がったら、1/4カップの茹で汁はとっておき、エンドウ豆はお湯を切り置いておきます。
３）
レモン果汁：大さじ2、塩：小さじ1、オリーブオイル：大さじ2、エンドウ豆、茹で汁をフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで撹拌しペースト状にします。ソースパンにエンドウ豆のペーストを移し温めておきます。
４）
高熱（230〜280度）直火のグリルを準備してください。
５）
ホタテの紐などは取り除き、オリーブオイル：大さじ１で帆立貝にブラシします。
直火の強火でホタテを4〜6分蓋をしながらグリルし、途中一度返します。焼き上がったらグリルから下ろしておきます。
６）
パスタをアルデンテまでパッケージの通りに茹でます。茹で上がったらエンドウ豆のペースにパスタを入れて混ぜながら加熱し、お皿にパスタを移し、その上にホタテ、アサツキとベーコンを盛り付けます。
