Spicy Sesame Chicken Wings with Cucumber Salad
ごまのスパイシー手羽とキュウリサラダ
レシピの内容を見ると名古屋の手羽のアレンジの様です。揚げている訳では有りませんが画像ではゴマは黒ごま、レシピではニンニクがみじん切りであったりし、違和感が有るので、白ごまに変えたり、ニンニクはすりおろしにしてみたり、アレンジした方が良さそうです。
準備：30分、マリネ：20〜30分、グリル：20〜25分
材 料
塗りタレ
醤油：1/4カップ、大さじ2黒糖：大さじ５
わけぎ：大さじ3
米酢：大さじ2
ゴマ：大さじ2
サラダ油：大さじ1
ごま油：大さじ１
ホットチリガーリックソース：大さじ1
※レシピではシラーチャー⇒フラインググース シラーチャーチリソース 200ml
ショウガすりおろし：小さじ2
ニンニクのみじん切り：３片
鶏手羽：1.2kg
サラダ
キュウリ：１〜２本（縦に半分にし、輪切りにして準備）コーシャーソルト：小さじ１
米酢：3大さじ３
サラダ油：小さじ２
ごま油：小さじ１
ショウガのすりおろし：小さじ1/2
ニンニクのみじん切り：１片
蜂蜜：小さじ２
醤油：小さじ２
粗挽き黒コショウ：小さじ1/8
タマネギのみじん切り：1/4カップ
手 順
１）ボウルで、タレの材料を組み合わせ、出来あがったタレ：1/3カップを大きなジップロックに注ぎ、その中に手羽を入れ空気を抜きます。20〜30分室温でマリネし、時々バッグを回してください。残りのタレはボールでそのまま保存しておきます。
２）
ボウル上に水切りザルをセットして、キュウリのスライスを入れ、塩を和える様にし15〜20分そのままにします。
３）
中火（180〜230度）直火と間接焼きのグリルを準備してください。
４）
ボウルで、米酢、野菜および胡麻油、ショウガ、ニンニク、蜂蜜、醤油、胡椒および玉ねぎを混ぜ合わせます。キュウリを水ですすいで、ペーパータオルで軽く叩き水を切り、サラダドレッシングの材料をボールで混ぜそこにキュウリを入れて和えます。
５）
直火の中火で蓋をしながら10〜15分手羽をキツネ色になるまでグリルし、途中１〜２度返します。
６）
色目がついたら間接焼きに移動させ、皮がカリカリになるまで約10分グリルします。焼き上がったらボールのタレに漬けてから盛り付け、キュウリサラダを添えます。
