Hot, Sweet, and Sticky Chicken Wings
甘辛チキンステック
ケチャップベースの甘辛チキンBBQのレシピです。マリネ時間は長いのですが、使われるのは何れも馴染みの有るスパイスなので作り易いと思います。準備：10分、マリネ：４〜６時間、グリル：14〜26分
材 料
マリネ
ケチャップ：1/2カップバルサミコ酢：1/4カップ
黒糖：大さじ２
ニンニクのすりおろし：小さじ４
ウスターソース：：小さじ４
ホットペッパーソース：小さじ３
ディジョンマスタード：小さじ２
パプリカ：小さじ２
チリパウダー：小さじ２
手羽：２０本（約1.3kg）手羽先を切り落として準備
エキストラバージンオリーブオイル
手 順
１）ボウルで、マリネの材料を混ぜ合わせ、ジップロックに手羽を入れ、そこにマリネを注いで、空気をしっかり追い出し封をします。冷蔵庫で4〜6時間保存し、時々回転させます。
２）
中火（180〜230度）直火と間接焼きのグリルを準備してください。
３）
ジップロックから手羽を取り出し、軽くオリーブオイルをブラシします。
４）
直火で４〜６分焦げ目が付くまで蓋をしながらグリルします。
次に、間接の焼きに移動させ、10〜20分中まで火が通る様にグリルします。途中１〜２度返します。
５）
焼き上がりの直前に、皮をカリッとさせるために再び直火に戻し、数分１〜２度返しながらグリルし、焼き上がったら盛り付けます。
