Chicken and Pepper Nachos
チキンとピーマンのナチョス
サルサソースやホットソース等を使用して、お手軽に作っている人も多いと思いますが、もう少し拘って作りたい時のレシピです。
動画も紹介されていますが、チーズは普通のとろけるチーズを使用している様ですし、ツマミなので、作り易い様にアレンジして楽しむのが良いと思います。
準備：20分、マリネ：20〜30分、グリル：8〜12分、5〜10分を加えてper|batch
調理器具：大きなクッキングトレー２枚、クッキングシート
材 料
ペースト
エキストラバージンオリーブオイル：大さじ２チリパウダー：小さじ２
オニオンパウダー：小さじ１
オレガノ：小さじ１
コーシャーソルト：小さじ1/2
クミン：小さじ1/2
鳥の胸肉：２枚（340g） 骨と皮の無いもの
チレ・ポブラーノ：２個（ヘタを取り、縦にカットして種を取り除いて準備）
※日本では手に入らないのでピーマンで代用
赤ピーマン：１個（ヘタを取り、縦にカットして種を取り除いて準備）
トルティーヤチップス：３５０g
ペッパージャックチーズ：４５０g（砕いて準備）ワケギのみじん切り：５本
コリアンダー：1/2カップ
トマトのサルサ：１カップ（オプション）
サワークリーム：１カップ（オプション）
手 順
１）ボウルでペーストの材料を混ぜ合わせます。鳥の胸肉をボウルに加え、ペーストが均等に鶏肉を覆う様に馴染ませます。グリルプレートに鶏肉とペースを乗せ２０〜３０分冷蔵庫で保存します。胸肉をグリする20〜30分前に室温に出しておきます。
２）
中火（180〜230度）直火と間接焼きのグリルを準備してください。
３）
先ずは直火で、鳥の胸肉を8〜12分、蓋をしながら直火でグリルし、途中１〜２度返して中心まで火が通る様にグリルします。同時に、チレ・ポブラーノと赤ピーマンを直火で8〜12分グリルし時々返します。
４）
鶏肉がやけたら、鶏肉を采の目状に小さくカットします。チレ・ポブラーノと赤ピーマンは焦げた外の皮を取り除き、同じく賽の目状にカットします。
５）
トルティーヤ、鶏、チレ・ポブラーノと赤ピーマン、チーズ、ワケギの順に、クッキングシートを敷いたトレーの上に乗せ、間接焼きの中火で、蓋を閉じ、チーズが溶けるまで5〜10分グリルします。
焼き上がったら、グリルから移動しコリアンダーを振りかけます。また、サルサとサワークリームを使用する場合にはここで振りかけます。
●動画のご紹介
