Black Pepper New York Strip Steaks with Horseradish Sauce
黒コショウのニューヨーク・ストリップ・ステーキの
ホースラディッシュ・ソース添え
ホースラディッシュの簡単なソースのレシピが有りましたのでご紹介。個人的にホースラデッシュが好きなのですが、ソースにする発想は無く、何時もそのまま使用していました。まだ作っていませんが、ステーキでなくてもローストビーフ等、牛肉に合うソースではないかと思います。
準備：10分、グリル：6〜8分
材 料
ソース
サワー・クリーム：3/4カップホースラディッシュ：大さじ２
イタリアンパセリのみじん切り：大さじ２
ディジョンマスタード：小さじ２
ウスターソース：小さじ２
ニューヨーク・ストリップ・ステーキ：４枚（各300〜350g、厚さ2.5cm）
NYストリップステーキ(NY Strip Steak)とは
腰の下部のお肉で、脂身がサーロインより少なめで、肉質は少し硬いそうです。※ステーキのお肉については⇒こちらを参考にしました
エキストラバージンオリーヴオイル：大さじ２
ディジョンマスタード：大さじ２
コーシャルソルト：小さじ3/4
粗挽き黒コショウ：小さじ3/4
手 順
１）ボウルでソースの材料を混ぜ合わせます。
２）
強火（230〜280度）直火のグリルを準備してください。
３）
ステーキの両面にオリーブオイルをブラシし、次に、ディジョンマスタードを塗り、塩とコショウを均等に振りかけます。
４）
ステーキをグリルする15〜30分前に室温に出しておきます。
５）
グリルにステーキを置いて蓋を閉じ、2分の後に焦げ目がクロス模様になるように回転させてください。再び蓋を閉じ、1〜2分焼き色が付くまでグリルします。ステーキを返して、同じ手順で2〜4分の間グリルします。
６）
焼き上がったら、グリルからおろして3〜5分間休息をさせ、盛りつけソースを添えます。
