Pork Chops with Mango-Miso Marinade
マンゴー味噌マリネのポークチョップ
和の食材を取り入れたBBQレシピですが、味噌にマンゴージュースを合わせて豚肉をマリネするなど、普段の使い方とは異なる味付けも楽しめるレシピです。調理法も簡単なのでチャレンジもし易いレシピです。
準備：10分、マリネ：4時間、グリル：8〜10分
材 料
マリネ
エキストラバージンオリーブオイル：大さじ３エシャロットのみじん切り：大さじ３
ニンニクのみじん切り：小さじ2
味噌：大さじ2
クミン：小さじ1/2
マンゴージュース：１カップ（アプリコットやオレンジジュースでも代用可能）
日本酒：1/4カップ
コーシャーソルト
粗挽き黒コショウ
骨付き豚ロース：６枚（各約２２５g、2.5cmの厚さ）
手 順
１）中火でソースパンにオリーブオイルを暖めて、2分間エシャロットを炒めます。そこにニンニクとコーシャルソルト、味噌、クミン、マンゴージュース、日本酒、コショウを加え一煮立ちさせたら火から下ろし冷ました後に、冷蔵庫で冷やします。
２）
ジップバックにポークチョップを入れ、冷やしたマリネ液を注いで、空気を抜きボウルにバッグを入れて4時間冷蔵します。時々バックを返してください。
３）
バッグからロースを取り出して、マリネ液は小さなソースパンに移して1分間沸騰させ火から下ろしておきます。
４）
豚ロースは15〜30分グリル前に室温に出しておきます。
５）
中火（180〜230度）直火のグリルを準備してください。
６）
骨付き豚ロースを直火で8〜10分蓋をしながらグリルし、途中マリネ液を塗りながら１〜２度返します。
７）
焼き上がったらグリルから移動して、3〜5分間休息をさせ盛り付けます。
黒豆やライスが合うそうです。
