Rosemary-Marinated Rib Eye Steaks with Lemon-Pepper Butter
マリネされたリブアイステーキの
レモンバター添え
グリル時間や調理時間はさほど長くないので、BBQの前日にでもマリネを仕込んでおけば
本格的なバーベキューが手軽の楽しめるレシピです。
準備：20分、マリネ：2〜24時間、グリル：6〜8分
材 料
マリネ
エキストラバージンオリーブオイル：1/2カップ
ローズマリーのみじん切り：大さじ３
ニンニクのみじん切り：大さじ１
ディジョンマスタード：小さじ２
粗挽き黒コショウ：小さじ1/4
骨無しリブアイステーキ：４枚（各230g〜280g、厚さ2.5cm）
バター
無塩バター：1/2カップ
レモンの皮：大さじ１
レモン果汁：小さじ４
粗挽き黒コショウ：小さじ3/4
イタリアンパセリおみじん切り：大さじ１
コーシャーソルト
手 順
１）
ボウルでマリネの材料を合わせます。ジップロックにステーキを入れてマリネ液を中に注ぎます。空気をしっかりと抜きながら封をします。時々返して2〜24時間冷蔵庫でマリネします。
２）
小鉢の中でバターの材料を混ぜ合わせ、塩：小さじ1/2を加えます。
ラップで包み直径1.25cm〜2.5cmの筒状にし、45分から1時間冷蔵して冷やします。
３）
ステーキはグリルする前の15〜30分間ジプロックのまま室温で保管します。
４）
強火（230〜280度）直火でグリルを準備してください。
５）
ステーキをマリネ液から取り出し、手で余分なマリネ液を払い、塩；小さじ１でステーキに味付けします。
６）
強火の直火でステーキを6〜8分蓋をしながらグリルし途中で一度返します。焼きがあったらバターを乗せて、3〜5分間休息させてください。
