YAKITORI
焼き鳥
日本の焼き鳥がレシピに有り、チキンブイヨンつかったり面白いのでご紹介。
意外とちゃんと作っていると思います。
準備：25分、グリル：7〜10分、
調理器具：竹串(竹を使用する場合は少なくとも30分間水に漬けてください)
材 料
骨と皮の無い鶏もも肉：900g、2.5〜3cmにカットします。植物油：大さじ１
コーシャーソルト：小さじ１
粗挽きコショウ：小さじ1/4
ソース
減塩チキンブイオン：1/2カップ醤油：大さじ３
日本酒：大さじ3杯
レモン・ジュース：大さじ2
ブラウンシュガー：大さじ１
粗挽き黒コショウ：小さじ1/4
手 順
１）炭がおきになるまでしっかりと着火してからグリルに入れます。
炭は火何処の半分に配置し、蓋を閉じて高熱（230〜290度）になるまで炭を燃焼させます。蓋の通気口は開いておきます。
２）
ボウルの中で、油、塩および胡椒と鳥肉を合わせます。
鶏肉に串を通し、2時間ほど冷蔵して保管してください。
３）
小さなソースパンにソースの材料を入れてかき混ぜ、火にかけて液体が滑らかになるまで
約5分程加熱しソースパンを火から下ろします。
４）
炭を汲めてない半分のスペースの火格子に細長くアルミホイルを置いてください。
炭の置かれた部分に串に刺した鶏肉を置きます。
５）
蓋を閉じ4〜5分して一度回転させ、軽く焦がされるまでグリルします。
再び3〜5分してから蓋を開いて、鶏肉にソースを塗ります。
焼き上がったらグリルから下し盛りつけます。
