Juicy Shrimp with Roasted Chile and Avocado Sauce
ジューシーなエビとアボカドチリ・ソース
特殊装置:平面賛成された、あるいは丸金属あるいは竹串
材 料
ソース
辛くない青唐辛子：３本（各１５cnの大きなもの）※手に入らないと思いますので獅子唐で代用してください。
アボカド：１個
サワー・クリーム：1/4カップ
マヨネーズ：1/4カップ
イノンドのみじん切り：大さじ２
ニンニク：一片
コーシャーソルト：小さじ1/2
粗挽き黒コショウ：小さじ1/4
摩 擦
ガーリックパウダー：小さじ１パプリカ：小さじ１
コーシャーソルト：小さじ3/4
クミン：小さじ1/2
粗挽き黒コショウ：小さじ1/4
エビ：９００g（皮をむかれ背わたを抜かれたエビ21〜30個）
エキストラバージンオリーブオイル
手 順
１）竹串を使用する場合は、少なくとも30分間水に漬けます。
２）
中火（180〜230度）直火のグリルを準備してください。
３）
直火で蓋をしながら青唐辛子（獅子唐）をグリルします。時々返して、皮にプチプチと焼き目が付き様に8〜12分焼きます。
４）
ボウルに青唐辛子（獅子唐）を入れて、ラップでカバーし10分間蒸らします。
冷えたら皮と種子を取り除きます。
５）
フードプロセッサーに青唐辛子（獅子唐）と残りのソースの材料を加え、滑らかになるまで撹拌し、ソースは濃いようであれば、水を僅かに加えてください。盛りつけるボウルにソースを移しておきます。
６）
小鉢の中で、擦り込み用のスパイスを混ぜ合わせます。
７）
5〜7匹の小エビをまな板に置いて、全てが同じ方向に向いている様に整えて、串に刺します。串に刺したらオイルをブラシして、擦り込み用のスパイスで平等に味付けしてください。
８）
グリルの温度を強火（230〜280度）にして、直火でエビを2〜4分蓋をしながらグリルし途中一度返します。焼き上がったら盛りつけてソースを添えます。
エビの串への刺し方の動画が有りましたので参考にしてください。
