Tex-Mex Rubbed Pork Tenderloins with Corn and Tomato Salsa
メキシコ風の豚ヒレのグリルと
コーン・トマトのサルサ添え
Tex-Mex＝メキシコ風のアメリカ料理でスパイシーな豚のヒレ肉のグリルです。 調理は意外と簡単で材料も手に入り易いです。
準備：20分、グリル：25〜35分、調理器具：温度計
材 料
サルサ
トウモロコシ：２本エキストラバージンオリーブオイル
赤・グレープ・トマト：１カップ（1/4にくし切りされたもの）プチトマトで代用可能
黄・グレープ・トマト：１カップ（1/4にくし切りされたもの）
アボカド：判分（６mm角のサイコロ状にカット）
ワケギみじん切り：2本
コリアンダーのみじん切り：大さじ2
青唐辛子のみじん切り：1/2〜１本
コーシャーソルト：小さじ1/2
擦り込み用スパイス
クミン：小さじ2
ブラウンシュガー：小さじ2
パプリカ：小さじ１1/2
コーシャーソルト：小さじ１1/2
チリパウダー：小さじ１
ニンニクパウダー：小さじ１
オニオンパウダー：小さじ１
粗挽き黒コショウ：
豚のヒレ肉：2本（各４５０g）脂肪や筋を取り除いたもの
指 示
１）中火（180〜230度）直火のグリルを準備してください。
２）
トウモロコシに軽くオイルをブラシで塗りグリルします。蓋をしながら時々回転させ、所々に焦げ目が付く様に10〜15分、トウモロコシが柔らかくなるまで焼きます。
３）
焼き上がったらグリルから下し、十分に冷やしてから芯からトウモロコシの実をカットします。
４）
ボウルの中で、サルサの材料を混ぜ合わせ準備しておきます。
５）
小鉢の中で擦り込み用のスパイスを合わせ、豚のヒレ肉にオイルを塗りスパイスを満遍なく振りかけ、調理前の15〜30分間室温に出しておきます。
６）
豚ヒレを直火で蓋押しながらグリルします。外側が均等に炙られる様に5分ごとに回し、15〜20分焼き上げます。内部の中心温度が６３度になるまでグリルします。
７）
焼き上がったら、約5分間休息をさせてください。
1.25cmの厚さにスライスし、サルサの上に盛りつけます。
