Five-Minute Pepper Steak Stir-Fry
5分で素早く完成するペパーステーキ
中華料理の牛肉とピーマンのオイスターソース炒めです。アメリカ流のコンスターチや牛肉のブイヨンを使用したりするのが、日本で紹介されているレシピとは違い面白いです。
準備：25分、グリル：約5分、
特殊装置；中華鍋あるいは３０cmの鋳物フライパン
材 料
ソース
減塩ブーフブイヨン：１1/2カップオイスターソース：1/4カップ
減塩醤油：大さじ2
グラニュー糖：大さじ１
コーンスターチ：小さじ2
植物オイル：大さじ１
ごま油：大さじ１
ショウガの磨り下ろし：大さじ２
ニンニク：２片（磨り下ろしたかみじん切りにしたもの）
サーロイン：４５０g（幅６mm程度で千切りにします。）
ピーマン：赤：１個、緑：１個、オレンジ１個を幅６mmぐらいの千切りにします。
玉ねぎ：１個（スライスしてください。）
コリアンダー：1/4カップ
ライス：３カップ
手 順
１）ソースの材料を混ぜ合わせます。
２）
植物オイル、胡麻油、ショウガ、ニンニクを混ぜ合わせ、サーロインを加えてなじませます。
３）
強火（230〜280度）直火のグリルを準備してください。
４）
グルルに中華鍋やフライパンを置いて、蓋を閉じ約10分間熱します。
５）
サーロインを炒めその上に、ピーマン、玉ねぎ、コリアンダーを乗せます。３０秒程したら、かき混ぜ始め約2分炒めます。ソースを加え10秒間かき混ぜて蓋を閉じソースが煮沸するまで約1分に待ちます。炒め上がったら中華鍋を火からおろし、暖かいライスの上に盛りつけます。
動画も有りましたので参考にしてください。
