Spicy Jalapeño and Bacon Cheeseburgers
ハラペーニョとベーコンの
スパイシーチーズバーガー
ハラペーニョの瓶詰めをたっぷり使ったハンバーガーで、辛そうですが瓶詰めのハラペーニョは酢で漬け込まれているので、辛いだけではなくピクルスの様な旨味があります。
準備：15分、グリル：10〜12分
材 料
ベーコン：４スライスハラペーニョ瓶付け：３４０gスライス（水を切ったもの）
牛挽肉：７００g（脂肪を全体の２０％まで除かれたもの）
シェーブルチーズ：１１３g 砕かれたもの（ヤギのチーズが嫌いな人は他のチーズで代用）
ニンニクのみじん切り：大さじ１
コーシャーソルト：小さじ１1/2
ペッパージャックチーズ：８枚（薄くスライスされたもの）
バンズ：４個（真ん中で切り離して準備）
手 順
１）中火で大きなフライパンを使い、ベーコンを10〜12分カリカリになるまで調理してください。ベーコンがカリカリになったら、ペーパータオルで油を切り、1.25cmほどに粗くベーコンを切ってください。
２）
強火（230〜260度）直火のグリルを準備してください。
３）
ハラペーニョのスライスの半分の量を粗みじんにします。残りの半分のハラペーニョは保管しておきます。大きなボウルに、挽肉、粗みじんのハラペーニョ、シェーブルチーズ、ニンニク、コーシャルソルトを加えて優しく練ります。
練り上がったら、4つの同じサイズで厚さ1.8cmのパテを作ります。親指またはスプーンで、各パティーの中心に直径２．５cmの浅い凹みを付け、厚さ約1インチにしてください。
４）
直火の強火でパテを10〜12分蓋をしながら途中一度返してグリルします。パテが焼き上がる直前に、2枚のチーズを各パテに乗せ、グリルでバンズを焼きます。
５）
焼き上がったらバンズの上にパテを置き、取っておいたハラペーニョの残りをお好みでトッピングし完成させます。
