Hot Wings with Blue Cheese Dressing
ウイングチキンとブルーチーズドレッシング
スパイシーなチキンに濃厚なブルーチーズのドレッシングを合わせたレシピです。骨付きチキンであれば作れるので、比較的作り易いレシピだと思います。準備：20分、グリル：22〜24分
材 料
ペースト
アドーボーの缶詰めの刻み：小さじ４コーシャーソルト：小さじ2
パプリカ：小さじ１1/2
ガーリック・パウダー：小さじ１
オニオンパウダー：小さじ１
粗挽き黒コショウ：小さじ１
チキンウイング：１６本（1.2kg）関節でカットし切り離しておきます。
ホットソース
エキストラバージンオリーブオイル：大さじ３ニンニクの磨り下ろし：一片
リンゴ酢：小さじ４
ホットペッパー・ソース：小さじ２1/2（タバスコで代用可能です。）
コーシャーソルト
粗挽き黒コショウ
ドレッシング
ブルーチーズ：1/4カップ（細かく砕いたもの）サワー・クリーム：大さじ２
マヨネーズ：大さじ２
バターミルク：大さじ２（ヨーグルトと牛乳を混ぜるなどで代用可能です。）
リンゴ酢：小さじ1/2
手 順
１）ボウルでペーストの材料を合わせます。そこに鶏肉を加えペーストが鶏肉を覆う様に混ぜ合わせ、１時間冷蔵してなじませます。
２）
中火で小さなソースパンでホッとソースを作ります。オリーブオリルを暖め、ニンニクを加えて約1分程度炒め香りを出し、そこにりんご酢、トウガラシ・ソースを加え、更に1分間煮て、塩と胡椒を加え味を整えます。
３）
大きなグラスかボウルで、ドレッシングの材料を組み合わせラップして冷やしておきます。
４）
強火（230度）直火と間接焼きのグリルを準備してください。
５）
ボウルから鶏肉を取り出し、ペーストを拭き取ってからグリルに乗せます。
グリルの焼き跡がつくまで４分程直火で焼き、途中一度返します。
６）
間接焼きに鶏肉を移動させ、時々返しながら皮がパリパリになる様に約15分、蓋をしながらグリルします。
７）
鶏肉が焼けたらホットソースのボウルに鶏肉を入れソーズをまぶします。グリルに翼を戻し、再び3〜5分、途中１〜２回返しながら間接焼きでグリルします。
８）
鶏肉を盛りつけブルーチーズのドレッシングを添えます。
