海鮮醤の鶏串ブロッコリときのこ添え
準備：15分、マリネ：1〜2時間、グリル：8〜12分
調理器具：金属あるいは竹串、穴空きグリル・パン
見た目は焼き鳥丼に似ていますが、海鮮ジャンが味付けのメインなので中華風の味の様ですが、甘めのタレで焼き鳥をイメージしたのだと思います。日本でも手に入る食材で簡単に作れる丼メニューです。日本人からすると鶏肉の１ピースが大きくて火を通すのに、各ピースの間を空けて焼くなどおかしな所が有るのですが、引用元のレシピのままご紹介します。
穴空きグリル・パンは無くても串で刺してしまえば調理できます。
マリネソース
海鮮醤：１カップワケギのみじん切り：大さじ３
ショウガ擂り下ろし：大さじ3
大きなニンニク：みじん切り３片
胡麻油：大さじ３
米 酢：大さじ2
材 料
鳥もも肉：６ピース（各１１５g）皮や脂肪を取り除き３cm程度にカット
ブロッコリー：４５０g（ブロッコリを３cm程度にカット）
椎 茸：２０個（石突を取り除く）
ごま油
じコーシャーソルト：小さじ１
黒コショウ：小さじ1/2ごま油：大さじ１ 1/2
指 示
１）大きなボウルでマリネの材料を混ぜ合わせます。
1/2カップのマリネソースをつや出し用に使用するので器に移して保管しておきます。
ボウルに鶏肉を入れて鶏肉を漬け込み1〜2時間冷蔵保存します。
２）
竹串を使用する場合は、少なくとも30分間水に漬けてください。
中火（180〜230度）の直火でグリルを準備して、穴明グリル・パンを使用する場合は予め熱してください。
３）
鶏肉の各ピースに少し間隔を設けながら串を通します。ボウルの中に残ったマリネソースにブロッコリーと椎茸を混ぜて塩とごまを加えます。
５）
直火の中火で串に刺した鶏をグリルします。途中１〜2回返して8〜12分中心まで火が通る様に蓋をして焼き上げます。
６）
同時に、グリル・パンにブロッコリと椎茸を広げ、時々回転してながら、約6分料理してください。
７）
焼き上がったら、保存しておいたソースを鶏と野菜にブラシで塗り、丼のご飯の上に盛りつけゴマを散らします。
WebRep
currentVote
noRating
noWeight
