Cheesy Onion Quiche
チーズと玉ねぎのキッシュ
パイシートの説明が出てこなくて、おかしいと思っていたら手順に突然パイシートが準備されたパイ皿が登場しました。アメリカでは使い捨てのパイ皿に冷凍パイシートがセットされた製品が有るのでしょうか？材料にも書いてなかったので付け足しました。
野菜料理と言うよりは卵料理だと思いましたが、ベーコンなどを使用していないから野菜料理なのかもしれませんが、ベーコンも入れると美味しそうだともおもいます。
準備：20分、グリル：約40分、調理器具：２３cmの金属パイ焼き皿
材 料
ソース赤ピーマン：１つ
マヨネーズ：1/4カップ
砕いたクルミ：大さじ３
トマトペースト：小さじ2
ニンニクみじん切り：小さじ１
コーシャーソルト：小さじ1/4
粗挽き黒コショウ：小さじ1/4
卵 液
無塩バター：大さじ４赤タマネギみじん切り：１カップ
卵：３個
ホィップクリーム：3/4カップ
スイスチーズの千切り：大さじ3（ヤールツバーグorグリュイエールチーズ）
エゾアサツキみじん切り：大さじ３
ホットペッパー・ソース：小さじ1/4
コーシャーソルト：小さじ1/4
粗挽き黒コショウ：小さじ1/4
パイシートがセットされた２３cmのパイ焼き皿
手 順
１）中火（180〜230度）直火のグリルを準備してください。
２）
赤ピーマンをグリルに乗せ蓋をし、3〜5分毎に返して、表面の皮が焦がされるまで10〜12分ほど焼きます。
３）
ボウルに胡椒を挽いて焼けた赤ピーマンを入れラップでカバーし振り、焦げた皮をむいて同時に胡椒を取り除きます。赤ピーマンの上部をカットし中から種子を取り除き、粗みじんにしてフードプロセッサーで滑らかになるまで調理します。そこに残りのソース材料を加えて滑らかになるまでフードプロセッサーにかけます。
４）
出来たソースはボウルに入れてラップでカバーし、使用するまで冷蔵しておきます。
５）
中火でソテー用のフライパンにバターを溶かします。そこに玉ねぎを加え少し透明になるまで、フライパンを動かしながら3〜5分調理してください。ソテーできたらボウルに移って、数分間冷やして保存しておきます。
６）
ボウルに卵とクリームを入れてかき混ぜ、冷やしておいたバターでソテーした玉ねぎを加えます。残りの卵液の材料を加え良くかき混ぜます。
７）
２３cmのパイのシートを貼付けたパイ焼き皿を準備し、そこに卵液を流し込みます。
８）
直火の中火にのグリルに、パイ焼き皿を置いて蓋をして、パイと卵液の端がキツネ色になり始めるまで、約15分間焼きます。
９）
弱火（120〜180度）にグリルの温度を調整し、蓋をしながらキッシュを更に15分ほど焼き続けます。中心まで火が通ったらキッシュを取り出し、10〜15分間冷やします。
ソースを添えて盛りつけます。
