Meatball Subs with Roasted Red Pepper Dressing
ミートボールとパプリカのサブマリンサンド
ミートボールと聞くとバーベキューで？と少し違和感を感じるのですが、アメリカのBBQではミートボールも良く楽しまれている様で、ミートボールを一度に９個焼ける器具なども販売されています。ホットドック用のパンでもハンバーガーを楽しむ感覚なのかも知れません。準備：25分、グリル：18〜20分
材 料
ドレッシング
赤ピーマン：３個エキストラバージンオリーブオイル：大さじ３
バルサミコ酢：大さじ2
アーモンドのスライス：1/4カップ（炒られたアーモンド）
トマトペースト：小さじ2
ニンニクのみじん切り：一片?
パルメザン粉チーズ：1/3カップ
バジルのみじん切り：1/4カップ
コーシャーソルト：小さじ1/2
粗挽き黒コショウ：小さじ1/4
ミートボール
牛挽肉：４５０g（脂肪を全体の２０％まで除かれたもの）パルメザン粉チーズ：1/2カップ
パン粉：1/2カップ
イタリアンパセリみじん切り：1/3カップ
卵：１個（軽く溶いて準備）
トマトペースト：大さじ３
コーシャーソルト：小さじ1/2
粗挽き黒コショウ：小さじ1/4
フレンチロール：４本（上下切り離しておきます。）
手 順
１）中火（180〜230度）直火のグリルを準備してください。
２）
赤ピーマンを直火で蓋をしながら皮が黒くなるまで10〜12分グリルします。ボウルに胡椒を引いて、グリルしたピーマンを入れてラップでカバーし約10分間蒸らします。
ピーマンの皮と蔕と種を取り除き、粗みじんにしてプロセッサーに入れます。そこに、オリーブオイル、バルサミコ酢、アーモンド、トマトペースト、ニンニクおよび粉チーズを加えてピューレ状にします。ボウルにそれを移し、バジル、塩、コショウを加え混ぜて置いておきます。
３）
別なボウルでミートボール材料を組み合わせます。ぬれた手で、等しいサイズの16のミートボールを作ります。肉をあまり圧迫せずにフワッとまとめ少し平らに成形します。
４）
直火の中火でミートボールを蓋をしながら約8分グリルし、途中で一度回返します。
焼き上がりの直前に直火でパンをこんがり焼きます。
５）
焼き上がったらグリルからミートボールとパンを下ろし、3つ〜4つのミートボールをパンにハサミその上にドレッシングを乗せます。
