Twice-Cooked Potatoes with Wasabi
二度焼きポテトのわさび風味
なんとなく日本人なら想像できるわさびを使ったレシピです。簡単ですが美味しそうで、材料も揃え易いレシピです。
準備：10分、グリル：40〜50分
材 料
じゃがいも：４個（各230〜280g）洗って縦に半分にし、切口に植物オイルを塗ります。サワー・クリーム：3/4カップ
モントレー・ジャック・チーズの磨り下ろし：１1/2カップ
ディジョンマスタード：小さじ２
おろしワサビ：小さじ１
コーシャーソルト：小さじ１
粗挽き黒コショウ：小さじ1/4
手 順
１）中火（180〜230度）の直火・間接焼きのグリルを準備してください。
２）
中火の直火で蓋をしながら、フォークが中へ簡単に入るまで30〜40分じゃがいもをグリルします。途中、3〜4回返して、じゃがいもがキツネ色より濃い色に焼けてしまう場合には、間接焼きに移動させてください。
３）
グリルからジャガイモを下ろして、手で触れるまで少し冷まします。手で触れる様になったら、皮から５mm程度の厚さを残し、じゃがいも内側をスプーンなどでくり抜きます。
くり抜いたじゃがいもの焦げた所は取り除きます。
４）
大きなボウルにくり抜いたじゃがいもを入れ、ポテトマッシャーやフォークの裏で、じゃがいもをつぶします。そこに、サワー・クリームを加え良く混ぜ合わせます。次にチーズの半分と残りの材料のすべてを加えかき混ぜてください。混ぜたじゃがいもの味見をして、おろしワサビ、塩および胡椒を加え味を整えてください。
５）
くり抜かれたジャガイモの器に、高く盛る様にスプーンで盛りつけ、残りのチーズを散らしてください。再び中火の間接焼きのグリルで、じゃがいもが熱く、チーズが溶けるまで、10〜15分グリルし、十分温められたら盛りつけます。
